martes, 10 de diciembre de 2013

PASTA FRESCA (Paso a Paso) BLANCA Y NEGRA CON SALSA DE CALAMARES Y SALSA DE NUECES Y CHAMPIÑONES



Hola de nuevo. Últimamente no doy a basto con todo lo que tengo que hacer por eso he decidido  tomarme el blog con tranquilidad y no  agobiarme por subir una receta cada semana, aunque intentaré que no pase tanto tiempo como en esta ocasión pues me gusta compartir con vosotros las recetas que hago en casa y quiero recuperar este espacio tan nuestro.
Como las ganas de cocinar sí que no se me pasan, hace como un mes conseguí una máquina de hacer pasta de la que estaba antojado desde hace tiempo. Y me he puesto manos a la obra o mejor dicho a la pasta, y la verdad es que queda muy bien y es fácil de hacer. Para los que no tengáis la máquina tendréis que apretar con fuerza el rodillo y por experiencia os digo que no es tan divertido como la maquina.
Os traigo los dos modelos de pasta que he hecho hasta ahora.

INGREDIENTES:
Receta base por persona: 100gr de Harina Normal,  1 Huevo (se puede sustituir por agua natural).
Para la pasta negra: Tinta de Calamar.

PREPARACIÓN:
Las cantidades que hemos indicado son en realidad para algo más que una persona, por ello, si hacemos pasta para cinco personas con 400gr y 4 Huevos estarían bien.


Para elaborar la pasta simplemente tenemos que amasar bien todos los ingredientes, los Huevos tienen que estar a temperatura ambiente, amasaremos durante unos 15 minutos hasta obtener una masa bien homogénea y que no se pegue.

Para la pasta negra incorporaremos tinta de Calamar al líquido de la pasta, yo, incorpore la tinta a un poco de agua y elimine un Huevo. Para la masa de pasta no es recomendable añadir sal.

Envolvemos la masa en film y reservamos en la nevera durante unos 30 minutos.


Ahora procedemos a estirar la pasta para ello dividimos la masa en varias partes y la pasamos por la máquina de hacer pasta, primero unas cinco u ocho veces por el nivel más ancho e iremos reduciendo el grosor progresivamente, utilizaremos la harina que sea necesaria. Una vez tengamos estirada toda la masa pasamos las laminas por el cortador de pasta que más nos guste y dejamos secar unos 15 a 30 minutos, en esta ocasión no los colgué simplemente les eche suficiente harina y los fui moviendo para que no se pegaran entre ellos.

Para cocer la pasta ponemos una olla al fuego con abundante agua salada (como la del mar) e incorporamos la pasta que estará lista en  2 o 3 minutos.

Para la salsa de nueces y champiñones pochamos una cebolla cortada en brunoisse, una vez pochada añadimos los champiñones, seguidamente una copita de brandy y una vez que se haya evaporado el alcohol añadimos la nata. Para darle espesor y sabor  a la salsa, trituramos unas nueces e incorporamos el puré poco a poco. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Para salsa de calamares pochamos una cebolla cortada en julianas, una vez pochada añadimos el calamar cortado en daditos, cocinamos hasta que se ablande, si fuera necesario añadiremos agua  y entonces añadimos un chorrito de vino blanco, podemos intensificar el sabor a pescado añadiendo una pastilla de caldo concentrado de pescado, añadimos finalmente la nata y cocinamos durante unos 5 minutos.


Molto buona!


martes, 5 de noviembre de 2013

NATILLAS DE PISTACHO


Para hoy un postre que se me antojo desde que lo vi en el libro “La Comida de la Familia” de Ferrán Adriá que me regalaron por mi cumple. Quizá un poco laboriosas para el resultado final (sobre todo porque no pude comprar pistachos pelados y me tocó ir pelándolos uno a uno), pero quedaron bastante ricas y con un sabor muy intenso a pistacho.

INGREDIENTES (para 6 personas):
150ml de Nata, 6 Yemas de Huevo, 600ml de Leche Entera, 100g de Pistachos Pelados, 135g de Azúcar.

PREPARACIÓN:
Procedemos como para las natillas clásicas. Ponemos a calentar la nata y la leche en un cazo.

Por otro lado vamos mezclando el azúcar con las yemas. Cuando la leche esté caliente la añadimos a las yemas sin dejar de remover, y volvemos a verter la mezcla en el cazo. Ponemos al fuego y llevamos a 85ºC, como es complicado tener un termómetro en casa, esta temperatura se consigue cuando al introducir una cuchara y sacarla se pueda trazar un surco en la cuchara y que quede bien marcado y no se vuelva a cubrir con el líquido.

Inmediatamente vertemos en un bol con los pistachos pelados y trituramos con una túrmix. Si queremos una crema más fina podemos pasar la mezcla por un colador o un chino. Y listo, servimos en boles o copas y reservamos en la nevera. Yo no me pude resistir y les puse una galleta a todas menos a la de la foto.


¡Del Bulli a la mesa de casa!

lunes, 28 de octubre de 2013

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA SORPRESA



Idea para todos aquellos a los que les dé reparo el pescado, por todas las razones, por las espinas, por el modo de prepararlo, por su sabor… Estas albóndigas tienen un sabor muy suave, como todo los que pasa por la freidora es casi imposible dejar de comer, se empieza a picar y no se para, además como va todo picado y enriquecido con otros ingredientes no hay problemas de espinas y además siempre quedan jugosas, el pescado no se pasa. 

La sorpresa, ideal para niños, o para  que soy como un niño, mezclamos todas las albóndigas y no sabíamos de que sería el interior, fue hasta divertido. En esta ocasión las rellené de queso, palitos de cangrejo y sobrasada (chorizo perro canario), y a cada cual más rica, pero como siempre la sorpresa os la dejo a vuestra imaginación. Por cierto mezclar el pescado con un relleno de carne como el chorizo quedó buenísimo, no lo dudéis. 

INGREDIENTES: 
300g de Merluza, 1 Diente de Ajo, Perejil, 1 Taza de Miga de Pan, 1 Huevo, 1 Plato con leche, Sal y Pimienta. 
Sobrasada (Chorizo Perro Canario), Queso, Palitos de Cangrejo, Pan Rallado, Harina1 Huevo. 


PREPARACIÓN: 
Para esta receta empezamos poniendo a remojo el pan, mejor del día anterior, con un poco de leche. Por otro lado trituramos todos los ingredientes con ayuda del vaso de la túrmix o cualquier otra máquina para triturar. En un bol mezclamos todos los ingredientes, con el pan bien escurrido, y ponemos a punto de sal y pimienta. Amasamos bien hasta obtener una masa que se pueda bolear (Si fuera necesario podemos añadir un poco de pan rallado). 


Podemos dejar reposar la masa un poco para que tome algo de frío. Seguidamente damos forma a las albóndigas. Cogemos un poco de más, introducimos algo de relleno, y damos forma a la pelotita. 
Pasamos las albóndigas de pescado por harina, huevo y pan rallado en este orden, y las freímos en abundante aceite caliente. 

En esta ocasión las servimos acompañadas de una rica ensalada y un poco de arroz blanco. 

¡Fácil y rico! 

lunes, 14 de octubre de 2013

MUSAKA Paso a Paso


Hacía tiempo que quería hacer esta musaka para compartirla con todos vosotros. La musaka es un plato originario de los Balcanes y Medio Oriente, la versión más conocida es la griega, y originalmente se elabora con carne de cordero. Esta especie de lasaña hecha con berenjena es un manjar que gusta a todo el mundo y muy fácil de hacer, además como podemos prepararla con antelación la podemos dejar hecha el día de antes para esos días en que estamos muy liados y queremos hacer algo rico de comida. La receta original suele rematarse con bechamel por encima, en esta ocasión opté por omitirla, aunque me parece que haciendo esto tampoco estoy siendo muy infiel al original, por lo que puedo leer por ahí. Hay que tener precaución con el aceite en esta receta, puede quedar muy aceitosa, así que hay que escurrir muy bien la berenjena, aplastándola bien con papel absorbente aunque se desmorone un poco.

INGREDIENTES:
500g de Carne Picada, 2 Dientes de Ajo, Media Cebolla, 1 Zanahoria, 1 Pimiento pequeño, 1 Bote de Tomate Frito, 5 Berenjenas Medianas, Queso Rallado.

PREPARACIÓN:

Veréis que rápido y fácil. En primer lugar preparamos una salsa boloñesa como más os guste, en mi caso rehogué los ajos, la cebolla, una zanahoria y un pimiento pequeño, todo muy bien picadito, en un poco de aceite, cuando está bien pochado añado la carne picada, la pongo a punto de sal, pimienta y orégano y añado entonces el tomate frito, Reservamos.
Por otro lado, mientras se cocina la carne, vamos friendo la berenjena. Para ello, la pelamos (opcional), cortamos en rodajas muy finas y freímos en abundante aceite muy caliente, para esto es conveniente contar con una buena freidora, así lo haremos en un periquete. (Otra opción es colocar todas las rodajas en dos bandejas, con un chorrito de aceite y sal, y hornearlas hasta que estén blanditas y empiecen a dorarse, de esta forma disminuiremos bastante las calorías y quedará igual de bien)

Os hago un apunte. Para evitar el sabor amargo de la berenjena, se aconseja dejarla reposar con un poco de sal, y después lavarla bien, se supone que de esta manera comienza a soltar el líquido que da ese amargor a la berenjena, si disponemos de tiempo está bien hacerlo, aunque para mí la berenjena está bien sin necesidad de recurrir a este paso.

Una vez bien frita toda la berenjena, y bien escurrida, vamos colocando capas alternativas de berenjena y carne, comenzando y terminando con berenjena. Yo puse 3 capas de berenjena y 2 de carne.

Finalmente cubrimos con queso rallado y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.


Es conveniente dejarla reposar unos minutos antes de cortar. 

miércoles, 9 de octubre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE A LA NARANJA



Hoy os traigo una tarta de las que impresionan, que hace tiempo que no os traigo algo de esto. Tenía las fotos en una carpeta con recetas pendientes de subir y ya apenas me acordaba de ella. La base de esta tarta es la tarta de chocolate que hacíamos en la escuela, a la que yo le di “el toque del pollo”. Esto sí que es una tarta “de muerte por chocolate”, es de esas que tomas un trocito pequeño y crees que no vas a poder volver a comer en meses, pero es una tarta increíble, riquísima, e imposible de dejar una miga en el plato, para los auténticos amantes del chocolate. En este caso decidí darle un toque de naranja, porque me encanta la mezcla naranja-chocolate, y montarla como si fuera una tarta de galletas diferente, pues al fin y al cabo celebrábamos el cumpleaños de mi padre y en los cumpleaños siempre me entra antojo de tarta de galletas más o menos clásica. Lo dicho adictos al chocolate tenéis que probarla con o sin naranja.

INGREDIENTES:
500g de Chocolate de Cobertura, 100g de Miel, 100ml de Zumo de Naranja, 3 Hojas de Gelatina, 500ml de Nata, 1 Chorrito de Cointreau.
Para el Baño: 100g de Cobertura de Chocolate, 100g de Mantequilla.
Galletas María, Leche, Azúcar, Naranjas Confitadas.

PREPARACIÓN:

Esta tarta se elabora como una especie de mousse. En primer lugar tendremos preparado el molde en el que vamos a montar la tarta y el almíbar para mojar las galletas. Yo lo hago a ojo. Pongo a hervir un vaso de leche con un par de cucharadas de azúcar bien colmadas, y en esta ocasión su chorrito de cointreau que le venía muy bien.

Una vez todo listo, disponemos en la base del molde una capa de galletas bañadas previamente en el almíbar de leche. Y colocamos unos gajos de naranja confitada.

Ahora elaboraremos la mousse de chocolate. Para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y la cobertura de chocolate a derretir en el microondas.

Por otro lado en un cazo ponemos la miel con el zumo de naranja a calentar, cuando esté caliente incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y apartamos del fuego.

Mientras tanto podemos ir montando la nata, cuando este semimontada vamos añadiendo el líquido del cazo en hilo fino, y seguidamente añadimos el chocolate derretido con movimientos envolventes. Puede ocurrir que cuando añadamos el chocolate parezca q la mezcla se corta, no hay problema, es habitual, una vez incorporado todo y bien mezclado quedará una mezcla perfecta, y como lleva tanto chocolate cuando endurezca desaparecerán las posibles imperfecciones. Con la práctica empezará a quedar una mousse cada vez más perfecta y aireada.

Para montar la tarta, vertemos la mitad de la mezcla sobre las galletas del molde, volvemos a colocar otra capa de galletas bañadas en almíbar de leche y cubrimos con el resto de la mezcla de chocolate. Tapamos la tarta con papel film en contacto (así quedará una superficie más lisa para cubrir después) y llevamos a la nevera durante al menos 4 horas, por ello es conveniente que hagamos la tarta el día anterior, estará más rica.

Para terminar cubrimos la tarta con el baño de chocolate. Este baño de chocolate al 50% con mantequilla es perfecto porque queda brillante, atractivo y con la dureza justa para que se pueda cortar sin destrozar la tarta pero que nos ofrezca el toque crujiente del chocolate.

Para bañar la tarta la desmoldamos (yo mantengo la base para manipularla más fácilmente), la colocamos sobre una rejilla, vertemos todo el chocolate por encima y rápidamente con una espátula lo extendemos en 2 o 3 pasadas dejando que chorree bien por todos lados. No se puede manipular mucho para que quede perfectamente liso.

Finalmente decoramos con un poco de chocolate blanco y unas rodajas de naranja confitada (Yo hice mis propias naranjas confitadas con la receta de “De lavista al Paladar – Naranjas Confitadas para Roscón de Reyes”.)

¡A celebrar!


miércoles, 2 de octubre de 2013

ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y SALSA DE FRUTOS ROJOS


Hola a todos. Hoy os traigo una comida de las de hacer a diario, pero de las que parece que le hemos dedicado toda la mañana, cuando os digo la verdad se prepara en un momento. Es de esos platos que se me van ocurriendo sobre la marcha para gastar lo que queda por la nevera o por los armarios de la cocina y que el resultado sea lo más apetecible y diferente posible. Espero que os guste y que lo hagáis algún día.

INGREDIENTES:
2 Filetes de Pollo por persona, Jamón Serrano, Mantequilla, Orégano, Sal y Pimienta.
Para la salsa de Frutos Rojos: Frutos Rojos (Usé de los que vienen en lata porque no son fáciles de conseguir por aquí), Caldo de Carne (En su defecto la pastillita), 3 Cucharadas de Azúcar, Media Cebolla, 1 Copita de Brandy, Maicena.

PREPARACIÓN:
Como os digo es rápido de hacer. A toda prisa estiramos todos los filetes, los ponemos a punto de sal y pimienta, y por la cara que vamos a enrollar disponemos una buena cantidad de orégano. Colocamos una loncha de jamón serrano sobre cada filete de pollo y enrollamos. Podemos sujetar con un palillo, o simplemente apoyarlo bien sobre el final del rollo.
Disponemos los rollitos sobre una bandeja para horno bien restregada de mantequilla, mojamos con unas gotas de limón y espolvoreamos un poco de perejil. Metemos al horno a 180ºC durante unos 30 minutos.

Mientras se hace el pollo preparamos la salsa, Pochamos la cebolla por un lado, troceada de cualquier forma porque se triturará. Por otro lado preparamos un caramelo con las tres cucharadas de azúcar, cuando empiece a tomar color añadimos el brandy. Seguidamente el caldo de carne (media pastilla de caldo de pollo y un poco de agua) y los frutos rojos (reservamos unos pocos para decorar), Yo también añadí el caldo de conservación de los frutos rojos para que tuviera más sabor y color. Dejamos hervir un rato, hasta que se disuelva bien el caramelo. Finalmente trituramos con la túrmix, y pasamos por un colador. Le damos el espesor que consideremos agregando un poco de maicena disuelta en agua fría. Los frutos rojos que reservamos los coloqué directamente sobre el plato para que no se desmenuzaran con el calor.

Emplatamos colocando dos rollitos de pollo sobre una lagrima de salsa y acompañamos con un poco de arroz acolchado como nos gusta en comoelojodeunpollo.

Para sorprender.

jueves, 19 de septiembre de 2013

PERAS CARAMELIZADAS


Ya toca postre, que últimamente es insólito tantas recetas saladas seguidas. En esta ocasión os traigo unas peras inventadas que caramelicé imitando a las manzanas del tatín y a las que añadí un poco de vino tinto. En mi opinión dejé reducir demasiado el caramelo, pero os explicaré como hacer la receta para que os queden perfectas. He aquí el ejemplo de que la pastelería no tiene por qué ser tan exacta, se puede improvisar un poquito y que salgan cosas ricas.

INGREDIENTES:
6 Peras, 150g de Azúcar, 70g de Mantequilla, 1 Chorrito de Vino Tinto (Opcional), 1 Rama de Canela, Unas Gotas de Limón.

PREPARACIÓN:
Como os digo estas peras las fui preparando sobre la marcha, estas cantidades son las exactas y con las que os quedarán perfectas.

En primer lugar hacemos un caramelo con el azúcar, para que no se nos pase y podamos controlarlo mejor e conveniente mojar el azúcar con unas gotas de agua y poner al fuego sin remover para que no se apelmace. Cuando el caramelo tome un bonito color dorado agregamos la mantequilla y seguidamente las peras y la rama de canela. Las peras las pelaremos con cuidado dejándoles una forma bonita y redondeada, con el rabo.

Dejamos que las peras vayan soltando un poco de su agua y añadimos el vino tinto y las gotas de limón.

Dejamos que las peras se vayan haciendo a fuego medio-alto, soltando su jugo y caramelizándose. 

Debemos darle la vuelta de vez en cuando para que se cocinen bien por todos los lados. Con una puntilla podemos comprobar que estén tiernas por dentro, sin que queden demasiado blandas y puedan deshacerse.

Acompañaremos con un poco de nata montada.


Muy rico.

lunes, 9 de septiembre de 2013

PAELLA VALENCIANA


Aquí estamos de nuevo. Hoy os traigo esta rica paella Valenciana, después de rebuscar por internet recetas y artículos sobre la auténtica receta de la paella valenciana, he hecho una recopilación de los ingredientes más habituales, y le he dado el toque del pollo. La verdad es que poco a poco le voy perdiendo el miedo a los arroces, me gusta hacerlos, se que el truco está en hacer un buen sofrito, y por el olor que desprende creo que lo estoy haciendo bastante bien, pero el punto del arroz es lo más difícil, sobre todo si los comensales no llegan a la hora acordada. Por eso en esta ocasión me decidí por arroz del que no se pasa que siempre da buenos resultados.

INGREDIENTES:
400g de Arroz Vaporizado, 1 Conejo, 400g de Pollo Troceado, Judías Verdes, Habichuelas de la variedad Garrafón (Mercadona), ½ Pimiento Rojo, ½ Pimiento Verde, 1 Cebolla mediana, 4-5 Dientes de Ajo, 1 Tomate Maduro Grande, Hebras de Azafrán (Colorante Alimentario en su defecto, que le vamos a hacer), 1L de caldo de carne (800ml si utilizamos arroz bomba o largo)

PREPARACION:

Pues lo dicho, lo más importante para preparar un buen arroz es hacer un buen sofrito.  Yo siempre lo hago de la misma manera. Picamos todas las verduras muy finamente, en brunoisse, ponemos la paella (que no paellera, que sería la señora encargada de hacer el arroz) al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva, y vamos rehogando las verduras, en primer lugar la cebolla con el ajo, añadimos enseguida el pimiento, y cuando este pochado incorporamos el tomate. Dejamos que se poche todo muy bien y que se concentren los sabores, bien pochado, hasta que comience a desmenuzarse todo y esté bien oscurito.

Entonces añadimos el conejo troceado y limpio y lo dejamos rehogar bien pues el conejo es más duro que el pollo. Seguidamente añadimos el pollo, lo rehogamos un poco y por último incorporamos las judías y el garrafón (en Mercadona los venden congelados y necesitan el tiempo justo para que se cocine el arroz).

Una vez todo rehogado añadimos el arroz y lo sofreímos también. Seguidamente vertemos el caldo y cocinamos a fuego fuerte durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que se evapore el agua. Cubrimos 5 minutos con una tapa o un poco de papel de aluminio para que repose el arroz y termine de cocinarse. Y servimos acompañado de un gajo de limón.

Para chuparse los dedos.

lunes, 26 de agosto de 2013

LENGUA DE TERNERA EN SALSA



Hoy traigo una receta un poco conflictiva, espero que no sean muchos los lectores del blog que me abandonen, jeje. La verdad es que no he encontrado mucha gente a la que le guste tanto la lengua como a mí. Para mí es un plato exquisito, de entre mis preferidos, y siendo fiel a mis principios tengo que defender este plato, así como todos los de casquería, que tanto me gustan. Para los que no la hayan probado, os aseguro que es una carne muy tierna, con una textura que puede recordar a  la de la carne mechada, con un sabor auténtico y para nada desagradable, sabor a carne, nada extraño, pero diferente al resto de la ternera. Y para los que les dé reparo el aspecto, he de decir, que la lengua va pelada de manera que no nos encontraremos papilas gustativas ni nada desagradable, sólo carne magra, que cortada en filetes no sabremos de que parte de la vaca ha salido.

Probadla y me contáis.

Para los que seguís con el cejo fruncido, abrid la mente y haced la prueba, no defrauda.

INGREDIENTES:
Una lengua de ternera de 1Kg aproximadamente, 1 Cebolla, 2 dientes de Ajo, 2 Zanahorias, ½ Pimiento Verde, ½ Pimiento Rojo, ½ vaso de Vino Blanco, 2 Hojas de Laurel, Sal, Pimienta.

PREPARACIÓN:
En primer lugar tendremos que dejar la lengua a remojo toda la noche. Al día siguiente, ponemos una cacerola con agua a hervir, cuando comience a hervir introducimos la lengua y la escaldamos durante 10 minutos. Seguidamente la enfriamos con agua fría y la pelamos con un cuchillo bien afilado. Se ve fácilmente cual es la piel dura que debemos desechar que es la que da un aspecto desagradable a esta jugosa carne. Una vez limpia tendremos un trozo de carne que podría ser cualquier jarrete sin grasa.

Para elaborar la salsa y cocer la lengua, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria, todo bien picado y con un buen chorreón de aceite. Pochamos bien las verduras y entonces incorporamos la lengua, las hojas de laurel, y regamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y entonces añadimos el agua casi hasta cubrir (o con caldo de ave mejor, yo recurro al método fácil “pastilla de concentrado”). Ponemos a punto de sal y pimienta y cocemos la lengua hasta que esté tierna durante 2 horas y media – 3 horas. Como es mucho tiempo, siempre recurro a la olla express, y en 1 Hora la tengo lista.


Una vez tierna, que lo comprobaremos cuando ose traspase fácilmente con un cuchillo, la sacamos de la salsa y trituramos todas las verduras, si queda muy liquido podemos reducir la salsa dejando que hierva, o podemos añadir un poco de maicena diluida en agua fría.

Finalmente cortamos la lengua en rodajas cejando el cuchillo, de manera que queden de un tamaño parecido e introducimos en la salsa para servir bien cubiertas de la misma.

Realmente una exquisitez, para “relamerse”.



miércoles, 14 de agosto de 2013

MÁRMOL - PASTEL DE CUAJADA


La tarta que hoy os traigo es facilísima, en otra ocasión quizá no la habría subido, pero muchas veces me han dicho que suba recetas fáciles, para estudiantes, o para gente que no tiene tiempo para cocinar. Pues bien, estar tarta se hace en 15 minutos, y la podría hacer hasta un mono con una mano atada a las espalda, jaja. No es por crear presión. Hacedla y ya me contareis, dejareis sin palabras a vuestros invitados y parecerá que habéis estado toda la tarde en la cocina.

INGREDIENTES:
2 Sobres de Cuajada, 4 Cucharadas de Azúcar, 1 Litro de Leche (o 1/2 de Nata y 1/2 de Leche), 1 Bolsa de Sobaos o Lenguas de Gato, 250g de Azúcar o Una Taza grande para el caramelo.

PREAPARACIÓN:
Lo primero que tendremos que hacer será el caramelo. Para ello, colocamos la taza de azúcar en una sartén y mojamos con unas gotas de agua o limón, solamente salpicar, de esta manera controlaremos mejor el punto del caramelo. Ponemos la sartén al fuego y dejamos que se haga el caramelo. En cuanto tome un bonito color rubio lo vertemos en el molde que hayamos elegido.

Seguidamente prepararemos la cuajada. Diluimos los sobres de Cuajada en una taza con parte del litro de leche, el resto lo vertemos en un cazo con las 4 cucharadas de azúcar, si lo hacemos con la mitad nata y la mitad leche quedará más sabroso y más durito al corte, aunque con leche entera queda igualmente bien y es más económico. Cuando empiece a hervir vertemos el contenido de la taza y removemos hasta que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego unos segundos y volvemos a llevarlo al fuego y dejamos que vuelva a hervir (estas son las instrucciones del sobre). Vertemos la cuajada, que estará completamente líquida porque hace efecto en la nevera, sobre el caramelo. Y ahora con mucho cuidado vamos colocando los bizcochos sobre la cuajada, que quedarán flotando (los sobaos dan un sabor bastante intenso a mantequilla, que resta sabor a la cuajada, por eso os recomiendo que uséis un bizcocho lo más neutro posible).

Introducimos en la nevera durante al menos 4 horas.

Por último un truquito para que quede perfecto. Con el caramelo que quede pegado en la sartén haremos un almíbar. Echamos en la sartén como medio vaso de agua y la ponemos al fuego. Con los restos pegados de caramelo conseguiremos un almíbar oscurito. Con este almíbar empaparemos los bizcochos una vez haya cuajado la tarta.

Para darle la vuelta tenemos que ser un poco habilidosos. Despegamos los bordes de la tarta, y con una bandeja le damos la vuelta rápidamente como si fuera una tortilla.


Y voila! Una tarta fácil, rápida y riquísima. Para acompañar con un buen chorreón de nata.

martes, 6 de agosto de 2013

HUEVOS AL PLATO


Hola a todos, después de investigar entre varios libros de recetas, y recurrir a mi Biblia del “1080 recetas de cocina”, he llegado a la conclusión de que los huevos al plato se pueden realizar con los ingredientes que cada uno quiera, y que no hay una receta tradicional clásica por defecto, que en este caso es la que yo estaba buscando. Así que lo he hecho como a mí me apetecía y como se dice “con lo que me pedía el cuerpo”.

INGREDIENTES:
2 berenjenas, 1 calabacín, 300g de Calabaza, 3 Zanahorias, 2 Pimientos Verdes Gordos de tamaño medio. Tacos de chorizo
Para la salsa de tomate: 1 Lata de Tomates enteros pelados, Medio Bote de Tomate Frito, 1 Cebolla, 3 Dientes de Ajo, Un trozo de Pimiento Verde o Rojo. Sal/Pimienta/Azúcar.

PREPARACIÓN:
En esta ocasión preparé un pisto como nuestro pisto de Comoelojodeunpollo, PISTO DE LA ABUELA, al que le sustituí el atún por unos taquitos de chorizo, y añadí bastante tomate para que quedara un pisto más ligero e hiciera de salsa de los huevos al plato. Prepararemos, por lo tanto, el pisto como se indica en la receta, pensé añadirle unos guisantes pero al final me arrepentí, no le hubieran venido mal. El chorizo se lo agregué una vez terminado el pisto, y salteado en una sartén.
Disponemos en una cazuelita de barro el pisto, y cascamos sobre este un par de huevos. Es conveniente que el pisto esté bien caliente para que ayude a cuajar el huevo por debajo.
Horneamos durante 12 minutos a 180ºC habiendo tenido el horno precalentado con antelación. El tiempo es orientativo, dependerá de diversos factores, comprobar antes de servir que la clara esté bien hecha.

¡Fácil, rápido y rico!

miércoles, 31 de julio de 2013

TARTA BAKEWELL - TARTA DE FRAMBUESA Y ALMENDRA


Esta tarta la saqué de un libro precioso que me trajeron los Reyes, desde que la vi tenía pendiente hacerla, y por fin la he llevado a cabo, eran los sabores que tenía en la cabeza, y no sé en qué momento de mi vida probé una tarta parecida, creo que en algún supermercado con productos importados venden algo así, como pequeñas tartaletas con base de frambuesa… no sé pero es un sabor que no me es del todo desconocido y tenía el antojo de recordarlo. Espero que a vosotros también os entre el antojo.

INGREDIENTES:
225g de Harina, 150g de Mantequilla, 75g de Azúcar, Ralladura de Limón, 1 Yema de Huevo, Extracto de Vainilla.
Para el relleno: 125g de Mantequilla, 125g de Azúcar, 125g de Harina de Almendra, 3 Huevos grandes, Extracto de Almendras, 150g de Mermelada de Frambuesa de Calidad, Almendras laminadas o granillo, Azúcar glass

PREPARACIÓN:
Primero realizaremos la masa quebrada como lo hacemos siempre: Mezclamos la harina con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, frotándola con la mano y consiguiendo una textura arenosa, añadiremos la ralladura y el extracto y por último la yema. Amasamos ligeramente, no mucho tiempo, hacemos una bola y reservamos en la nevera envuelta en papel film. (Si fuera necesario añadir agua)

La masa la hornearemos previamente a ciegas, para ello la extendemos con cuidad sobre un molde de tartaletas (seguro que se rompe porque es muy frágil pero la remendamos un poco), pinchamos con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio, y colocamos unas pesas o unos garbanzos encima. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos, y otros 10 minutos sin las pesas ni el papel de aluminio.

Para el relleno tenemos que realizar una especia de Frangipane, para ello en primer lugar batimos con una varilla el azúcar con la mantequilla ablandada, hasta que esta quede pálida y aumente un poco su volumen. Vamos añadiendo los huevos batiendo muy bien para que quede una masa esponjosa, añadimos también el extracto de almendra y por último la harina de almendra pero con movimiento envolventes.

Para montar la tarta, sobre la masa quebrada horneada disponemos una buena capa de mermelada de frambuesa y cubrimos con el relleno. Disponemos unas laminas de almendra o almendra granillo por encima, y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.

Serviremos espolvoreando un poco de azúcar glass por encima.

NOTA: El día que me antojé de esta tarta tuve la suerte de que en LIdl habían traído las esencias que suelen traer cada 6 meses o así, y entre ellas podemos encontrar la de almendra, que le da un toque a la tarta de almendra amarga que a mí me encanta.


¡Que aproveche!


miércoles, 24 de julio de 2013

SESIÓN ORIENTAL – POLLO CON SALSA DE SOJA, ARROZ BASMATI CON PASAS Y OREJONES, Y VERDURITAS FRITAS CON SOJA Y SALSA AGRIDULCE y REBOZADO MÁGICO.



Esta vez me dio por ahí, me apetecía hacer comida tipo oriental, imitando a la que se suele pedir en un chino, pero inventándomelo sobre la marcha. Y salió algo realmente apetitoso. Por cierto, nunca había hecho en casa el arroz basmati, aunque si lo había probado, y la verdad es que es impresionante que un arroz pueda tener tanto sabor y esos aromas, tenéis que probarlo el que no lo haya hecho todavía. En cuanto a las verduras, pues no están fritas en la clásica tempura, porque tengo una receta de rebozado que me encanta, queda muy crujiente, y no me la juego con ninguna tempura.
El resultado un éxito y un empacho “de narices”.

INGREDIENTES:
Para el Pollo: 2 Pechugas de Pollo, Sésamo, Soja, 1 Cebolla, 1 Pimiento Verde, 2 Zanahorias, 250g de Champiñones Naturales, Maicena.
Para el Arroz: 2 Vasos de Arroz, 4 Vasos de Agua, Media Cebolla, Un Puñado de Pasas, Un Puñado de Orejones.
Para las verduritas: 1 Calabacín, 1 Cebolla, 1 Zanahoria grande. REBOZADO: 200g de agua, 140g de Harina, 10g de Aceite, 1 Clara Montada, Sal. Soja y Salsa Agridulce.

PREPARACIÓN:
El día anterior debemos dejar macerando el pollo. Mezclamos el pollo cortado en tacos, con salsa de soja hasta que esté todo empapado pero sin pasarnos, no hace falta sumergirlos, y espolvoreamos con sésamo al gusto.

Para elaborar el plato cortamos todas las verduras en cuadrados grandes, las salteamos en un poco de aceite de girasol dejándolas “al dente”. En otra sartén salteamos los champiñones cortados en láminas gruesas –lo hago en otra sartén porque sueltan mucha agua y pueden cocer demasiado las verduras. Y en esa misma sartén, posteriormente salteamos el pollo, escurrido, a fuego muy vivo, en una buena capa de aceite. Juntamos todos los ingredientes y regamos con salsa de soja (no se ha agregado sal en ningún momento) y un poco de agua para rebajarla. Dejamos que hierva y espesamos con un poco de maicena disuelta en agua fría. Serviremos bien caliente.

Para que el arroz quede suelto como el del chino hacemos lo siguiente. En primer lugar pochamos la cebolla bien picadita. Seguidamente añadimos las pasas y los orejones picados, añadimos el arroz y lo rehogamos un poco a fuego fuerte y salamos bien. Entonces añadimos el agua manteniendo el fuego alto y dejamos que hierva sin bajar el fuego y sin mover. Cuando comenzamos a ver que se forman unos agujeritos y toda el agua se ha evaporado bajamos el fuego. Si es vitrocerámica apagamos y dejamos encima. Con el agua totalmente evaporada movemos un poco el arroz y tapamos con una tapa que encaje bien o con ayuda de unas servilletas, y dejamos reposar unos 5 minutos al calor. Después separamos y dejamos reposar al menos otros 5 minutos fuera del fuego. Y quedará un arroz perfecto. Son algunos pasos pero a la tercera vez que lo hagas ya es automáticos y siempre queda perfecto.

Para el rebozado mágico de las verduras, mezclamos el agua con la harina poco a poco, añadimos la sal y el aceite, y seguidamente la clara montada con movimiento envolventes. Dejamos en la nevera antes de usar.
Cortamos todas las verduras en bastones, y freímos en abundantes aceite bien caliente. Servimos las verduras acompañadas de unos cuenquecitos de soja y salsa agridulce.


¡Liquísimo!

domingo, 14 de julio de 2013

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA CON ENSALADA TROPICAL


Por fin subo alguna receta que no sea dulce. Es una receta elaborada con hojaldre, me encanta hacer estos volovanes porque se pueden rellenar de cualquier cosa. En esta ocasión me decidí por las espinacas y el queso de cabra, una solución muy socorrida, y que siempre sale triunfante.
Para acompañar una ensaladita tropical, muy fresquita para esta época.
Espero despertar vuestro antojo.

INGREDIENTES (para 4 volovanes):
1 Plancha de Hojaldre, 500g de Espinacas, 2 Dientes de Ajo, 2 Puerros, ½ Cebolla, 1 Rulo de queso de Cabra.
Para la ensalada: Lechuga, Piña, Queso, Jamón York, Maíz y Salsa Rosa rápida (Mayonesa, Kétchup, un Chorrito del Zumo de la Piña y unas gotas de Tabasco).

PREPARACIÓN:
La elaboración es muy sencilla. Para los volovanes seguimos los mismos pasos que para la receta "Volován de Rúcula y Aguacate" de nuestro blog, en el que aparece explicado el montaje paso a paso. Me gusta mucho dar esta forma al hojaldre, porque le da un  aspecto atractivo y es rápido de hacer en cuanto le coges el truco. Pincelamos con un poco de huevo batido y horneamos a 200ºC durante unos 20-25minutos, hasta que estén bien dorados.

Para el relleno, salteamos los dientes de ajo bien picaditos, seguidamente añadimos la cebolla, rehogamos ligeramente, e incorporamos el puerro, cortado en tiras y bien limpio.

Cuando esté bien pochado añadimos las espinacas y ponemos a punto de sal y pimienta. (Unos piñones le habrían dado un toque perfecto). Rellenamos los volovanes con la mezcla anterior y disponemos unas lonchas de queso sobre los mismos. Gratinamos y listos para servir.

Para la ensalada, simplemente troceamos todos los ingredientes y servimos con la salsa rosa.


¡A volovanear!

martes, 2 de julio de 2013

TARTA MOKA


Hola de nuevo. Perdón si últimamente sólo subo recetas dulces (cuando las subo, jeje) pero es que últimamente no me estoy encargando de la comida y el poco tiempo que tengo me he propuesto hacer algún postre diferente. Pero prometo que la próxima entrada será un plato salado que ya tengo entre manos y que estoy deseando compartir con todos vosotros.
Por ahora, disfrutad de esta tarta de moka, que tenía muchas ganas de hacer, y para la que utilicé un bizcocho de claras, que para mi gusto es el bizcocho más rico que he hecho nunca. Ya lo compartí con vosotros en otra ocasión, y sin duda tiene un sabor suave, muy agradable, es jugoso y a mí me encanta. Tiene una textura que hace innecesario mojar el bizcocho, aún así lo empape un poquillo. Para la crema de moka, utilicé una crema de mantequilla como las que se usan para decorara cupcakes, que también era una cuenta pendiente. Para mi gusto un poco dulce de más, pero la textura perfecta.

INGREDIENTES:
Para el Bizcocho de Claras: 9 Claras, 1 Pizca de Sal, 230g de Harina, 1 Sobre de Levadura, 100g de Mantequilla con textura Pomada, 180g de Azúcar, El Zumo de una Naranja y de un Limón, La Ralladura de Media Naranja y de Medio Limón.
Para la Crema de Moka: 250g de Mantequilla, 500g de Azúcar Glass, Café concentrado.
Para el Almíbar: 200g de Azúcar, 200g de Agua, Un Chorrito de Ron, Un chorro de Café. (Rama de Canelo o Corteza de Limón, opcional)

PREPARACIÓN:


Para el bizcocho seguiremos la receta de nuestro blog, Bizcocho de Claras, os lo recomiendo.

En este caso pondremos especial hincapié en la crema. Por los ingredientes es muy sencilla, solamente tenemos que batir todos los ingredientes con una batidora de varillas y dejar que blanquee, agregaremos concentrado de café hasta obtener el sabor e intensidad que queramos.

Para obtener un mejor resultado es conveniente usar una azúcar glass super fino (sugar icing) o triturarlo un poco más con termomix o un molinillo de café.

En cuanto al concentrado de café. Cuando me disponía a hacer la crema, pensé que añadirle café líquido no podía dar buenos resultados. Así que mezclé el café con parte del azúcar de la receta (como tres partes de azúcar por el peso de café), y lo reduje, hasta obtener una especie de mermelada de café, una vez enfriado cuando adquiere la textura definitiva. Ese concentrado es el que agregué a la crema, de manera que no perdió la textura de mantequilla y estaba perfecta para untar. Podemos añadir algún aroma como de ron o vainilla

Para el almíbar ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes se integren.

Para montarla tarta, cortamos el bizcocho por la mitad, calamos el bizcocho con el almíbar, cubrimos con una parte de la crema, colocamos la otra mitad encima, presionamos ligeramente y cubrimos toda la tarta con el resto de la crema. Reservamos una pequeña cantidad para hacer algunas decoraciones.



jueves, 20 de junio de 2013

TARTA SERLVA NEGRA y BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO


Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta. Si soy sincero no quedó como esperaba por una sencilla razón, las cerezas que compré no eran las buenas buenas, amarenas, con ese sabor a piruleta. Eran unas cerezas en almíbar que compré en Lidl, que dan “el pego”, la tarta estaba buena, pero tendré que repetirla cuando lleguen a Lidl los productos italianos. Bueno, y después de esta propaganda paso a hablaros del bizcocho.

El bizcocho es una receta de Ángeles, una amiga gallega. Es un bizcocho de chocolate al vino tinto que por sí solo está de muerte, de hecho iba a hacer el bizcocho, y le iba a poner un poquito de azúcar glass por encima, pero al final me lancé e hice esta tarta que tenía en mi lista de “recetas pendientes de hacer”. Por cierto, el que no lo haya hecho que no se asuste, el vino solo le da un pequeño matiz, a penas se aprecia.
Espero que os guste y me digáis vuestros trucos.

INGREDIENTES:
Para el Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto: 4 Huevos, 8 Cucharadas de Azúcar, 200g de Mantequilla, 200g de Cola-Cao, 200g de Harina, 110g de Vino Tinto, 1 Sobre de Levadura Química, Una Pizca de Sal.
Para el almíbar: 50% Azúcar, 50% Agua (+ Almíbar de las cerezas), Chorrito de Kirsch (licor de cerezas), Una rama de canela.
Nata Montada, Cerezas en almíbar, Virutas de Chocolate.

PREPARACIÓN:

Comenzaremos elaborando el bizcocho que merecería una entrada aparte. Aunque es muy sencillo de preparar. Simplemente montamos los huevos con el azúcar (blanquear), con una batidora de varillas, hasta que espume bien y tome un color más claro. Seguidamente añadimos el resto de los ingredientes y revolvemos suavemente.

Vertemos el contenido en el recipiente, que habremos encamisado con mantequilla y harina. Yo opté por repartir la mezcla entre dos moldes pequeños para conseguir una tarta más alta. Con el horno precalentado, horneamos durante 40 minutos a 180ºC.

Para el almíbar, ponemos un cazo con el azúcar y la misma cantidad de líquido, el chorrito de Kirsch, y dejamos que hierva, apartamos a los 5 minutos y reservamos.

El montaje de la tarta no es especialmente complicado. Una vez que los bizcochos estén bien fríos, cortamos los discos, y vamos disponiendo una capa de bizcocho, la emborrachamos bien, cubrimos con nata (Para 1 Litro de Nata – 200g de Azúcar), repartimos unas cerezas por la superficie, y cubrimos con otra capa de bizcocho. Presionamos bien, y seguimos el mismo proceso, sin importar que la nata se salga por las orillas. Finalmente repasamos toda la tarta con nata, retiramos el exceso y esparcimos la nata por los laterales de la tarta y la superficie. Y dejamos reposar en la nevera.

Una vez fría y manejable, terminamos de decorar la tarta con unos rosetones de nata, algunas cerezas más, y virutas de chocolate alrededor. Las virutas de chocolate las he realizado con un pelador y una tableta de chocolate, atemperándola ligeramente en el microondas.


¡Se me hace la boca agua!


miércoles, 12 de junio de 2013

ROPA VIEJA


Seguimos con los clásicos, toda la vida escuchando hablar de la ropa vieja, esa que se hace con los restos del cocido, y si os digo la verdad, yo no lo había comido nunca, no sé si porque las croquetas están muy ricas o porque sinceramente en mi casa nunca sobraba cocido, por la noche hacemos una sopa y se acabó.
Pero esta vez sobró bastante y entre mi tía y yo nos decidimos a probar a hacer la tan conocida Ropa Vieja. Resultado: Perfecto, riquísimo, jugoso. Yo creo que quedó una ropa vieja de profesional, aunque no tenga referente tiene que ser así.
Para la receta hice un popurrí de todo lo que encontré por la red. Os la explico con los consejos de mi experiencia con esta rica receta.

INGREDIENTES: Restos del Cocido, 1 Bote de garbanzos (nos quedamos sin garbanzos del cocido, pero es conveniente que haya bastante garbanzo), 3 Patatas Normales, 1 Cebolla, 3 Dientes de Ajo, 1 Copitas de Vino Blanco, 1c/s de Pimentón, Caldo del Cocido, Tomate Frito, Sal/Pimienta/Tomillo (opcional)

PREPARACIÓN:
Después de hacer el rico cocido de comoelojodeunpollo, con las sobras, que si tenemos suerte quedarán, elaboraremos esta rica receta.

Desmenuzamos todas las carnes de las sobras del cocido.

Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos en rodajas más o menos gruesas y las freímos o más bien pochamos hasta que estén tiernas en una freidora. Reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla y los ajos bien picaditos. Cuando esté bien pochado añadimos las carnes desmenuzadas, salteamos ligeramente, añadimos los garbanzos y entonces vertemos la copita de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Por último añadimos las patatas, un buen chorro de tomate frito, la cucharada de pimentón y ponemos a punto de sal, pimienta y tomillo. Para que quede bien jugoso añadimos un poco de caldo del cocido según convenga y removemos hasta que todo esté bien caliente sin desmenuzar mucho los garbanzos y las patatas.

¡Para engordar!


viernes, 7 de junio de 2013

TIRAMISÚ (receta italiana)


El postre de hoy lo conoce todo el mundo, más o menos todos tenemos nuestra receta de tiramisú, y sino lo hemos hecho alguna vez, al menos lo hemos probado. Yo os traigo el tiramisú que más me ha gustado de todos los que he probado, la receta me la dio una auténtica italiana de la familia que se llama Gina, y sin duda es espectacular. Seguro que si ella lee la receta no será exactamente como el de ella, pero es que no puedo evitar meter la mano en todas las recetas que me llegan y acabo modificando alguna cosilla siempre.
En cualquier caso estaba de muerte y se acabó en un periquete. Así que os invito a que probéis este tiramisú.

INGREDIENTES (para 10 personas, aunque nosotros eramos 5):

5 Huevos, 100g de Azúcar, 500g de Mascarpone, 500ml de Nata, Cacao en Polvo, Café bien Cargado (2 Cafeteras), Galletas de tiramisú (de las alargadas con una parte azucarada y la otra no), un chorrito de Amaretto (opcional). 3-4 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepararemos el café, para dejarlo enfriar un poco, hacemos dos cafeteras de café bien oscuro, y le añadimos el azúcar al gusto. Yo le añadí bastante porque la receta no es muy dulce. Aquí podemos añadirle el chorrito de amaretto, en esta ocasión no se lo puse y estaba riquísimo igualmente.

Para preparar la mezcla de tiramisú tenemos que tener los ingredientes bien fríos.

En primer lugar separamos las claras y las yemas y las montamos por separado con la mitad del azúcar cada una.

Una vez montadas las yemas (blanquear) le añadimos el mascarpone, poco a poco, con delicadeza, hasta obtener una crema uniforme. Entonces montamos la nata (reservamos medio vaso de nata) y la añadimos a la crema con movimientos envolventes. Por últimos añadimos las claras montadas con movimientos envolventes igualmente y suavidad. Es conveniente refrigerar esta mezcla un poco.

En principio la crema debe quedar consistente, como una nocilla más o menos. Como yo quería que el corte fuera más claro y no se desmoronara, le añadí al final 3 hojas de gelatina, hidratadas y disueltas en el medio vaso de nata que habíamos reservado, y la incorporé con movimientos suaves y envolventes.

Para el montaje del tiramisú, ponemos una capa de galletas empapadas en café en un molde adecuado, cubrimos con la mitad de la crema de tiramisú, seguidamente ponemos otra capa más, y cubrimos con el resto de la crema. Finalmente espolvoreamos con un poco de cacao en polvo, y listo para comer.



miércoles, 29 de mayo de 2013

TARTA BANOFFEE


Llevaba bastante tiempo oyendo hablar de esta tarta, el otro día vi una receta en uno de mis libros de recetas de cabecera, así que ya no tenía opción, además ahora me he propuesto hacer un postra elaborado por lo menos una vez a la semana  y por ahora voy cumpliendo.
En cuanto a la tarta, la verdad es que no lo hice exactamente como en la receta, porque la consistencia no estaba viendo que fuera la adecuada, pero finalmente quedó una tarta riquísima que ahora compartiré con vosotros. La mezcla de sabores es inmejorable.
INGREDIENTES:
Para la Base: 2 Paquetes de Galletas tipo Chiquilín, Mantequilla, Canela.
Para el Toffee: 50g de Mantequilla, 50g de Azúcar, 400g de Leche Condensada, 150ml de Nata.
Para la Cubierta: 2 Plátanos Maduros, 250ml de Nata, 50g de Azúcar, Chocolate Rallado, Cacao en Polvo.

PREPARACIÓN:

La base la preparamos como siempre, trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla derretida hasta obtener la consistencia adecuada que nos permita dar forma en el molde. A mí me gusta añadirle un poco de canela. En esta ocasión me decidí por galletas tipo Chiquilín, pero como siempre es una opción.

Para el toffee, es donde discrepé con el libro. En primer lugar hacemos un caramelo con el azúcar, cuando empiece a tomar color añadimos la mantequilla y seguidamente la leche condensada, y empezamos a remover. Cocinamos durante unos 3 minutos. De acuerdo con el libro esto sería suficiente. Pero en mi caso quedó demasiado espeso, así que añadí nata poco a poco hasta que obtuve una consistencia adecuada, como de flan, que se agarra a las paredes pero todavía es fluido, pues tenemos que tener en cuenta que al enfriar espesará un poco más.

Vertemos el toffee sobre la base y reservamos en la nevera cubierto con papel film en contacto.

Una vez frío, cubrimos el toffee con una capa de rodajas de plátano y por último la nata bien montada con un poco de azúcar.

Decoramos la tarta con chocolate rallado, yo hice unas tiras con un pelador y templando un poco el chocolate en el microondas, y con un poco de cacao y una plantilla que elaboré yo mismo con un folio, hice ese dibujo que podéis ver en la foto.


Para ponernos como monos.