lunes, 12 de abril de 2021

POLLO A LA CARBONARA



Cositas saladas ricas y diferentes, que suelo subir menos por aquí.
En esta ocasión, viendo lo que tenía por la nevera, se me ocurrió esta receta. La verdad que superó mis expectativas, me gustó que se pudiera cortar y que toda la pieza quedara compacta. Con estos ingredientes imposible fallar. 
Lo mejor de todo es que lo pude dejar preparado con antelación y meter al horno a la hora de comer.

INGREDIENTES: 2 Muslos y Contramuslos Deshuesados. 200ml de Nata, Un puñado de champiñones naturales, 1 Cebolla Pequeña, 5 Lonchas de Bacon, 1c/s de Harina, Sal, Pimienta, 1 Chorrito de Brandy.
Queso Semicurado Rallado.

PREPARACIÓN:
En primer lugar prepararemos el pollo. Lo bueno de la pieza que hemos usado es que siempre queda jugosa. Salpimentamos y hacemos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio o lento pues se trata de una pieza gruesa y tiene que hacerse al completo. Reservamos una vez cocinada.

En esa misma sartén pochamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas), seguidamente añadimos los champiñones limpios y laminados, y por último incorporamos el bacon en tiras o cuadritos. Salteamos todo bien, bañamos con un chorrito de brandy y dejamos que se evapore el alcohol. 
A continuación, añadimos la cucharada de harina y la cocinamos para que no sepa a harina cruda, seguidamente añadimos la nata y cocinamos sin dejar de remover. Deberá quedar una mezcla con una textura cremosa, lo justo para que se mantenga sobre el pollo y no se desparrame.

En una bandeja de horno colocamos las dos piezas de pollo, y cubrimos con una buena cantidad de la mezcla anterior. Rallamos queso semicurado o curado por encima, y reservamos hasta la hora de comer.
En ese momento ponemos el horno al máximo y gratinamos el queso, el pollo ya tendría que estar cocinado por lo que tan solo queremos que se caliente.

En esta ocasión lo acompañamos con un arroz acolchadito hecho con Coca-cola en vez de agua, probad a hacerlo porque tiene un sabor dulce muy agradable.

Hora de inventar.



viernes, 2 de abril de 2021

TORRIJA CLÁSICA

Hola de nuevo. Ya tenía en el blog una receta de torrija pero es la que va bañada en vino, está riquísima también, pero hoy os traigo la clásica, la de siempre, con mis trucos, pero la de siempre. He de decir que me salen riquísimas, no es por presumir, pero ahora os diré donde está el secreto.

Podéis utilizar pan del día anterior o pan especial de torrijas, al principio era reticente, pero la verdad es que con este pan salen muy bien. Si utilizáis pan de ayer procurad que tenga bastante miga.

Aquí os dejo el plan para el fin de semana.

INGREDIENTES: 1 Litro de Leche Entera, 1 Palo de Canela, 1 Clavo de Olor, 4c/s de Azúcar, Piel de 1 Limón, Opcional: 1c/s de Matalauva o Anis Estrellado. 1 Barra y Media de Pan. 3-4 Huevos.

Aceite para Freír y Azúcar y Canela

PREPARACIÓN:

Con antelación preparamos la leche donde vamos a bañar el pan, yo la suelo preparar al menos 2 horas antes de empezar a hacer las torrijas para que la leche absorba todos los sabores. Ponemos al fuego la leche con la piel de limón sin parte blanca y todos los elemento aromáticos que van a hacer nuestras torrijas únicas: clavo, canela y matalauva. Añadimos el azúcar y dejamos que hierva. Retiramos del fuego y tapamos para que infusione el tiempo indicado.

Cortamos el pan en rodajas gruesas, de al menos 2 dedos de grosor y cortándolas en diagonal para que nos queden unas buenas torrijas y no se vean ridículas.

Ponemos todas las rodajas en un recipiente y bañamos de golpe con toda la leche colada. Les demos la vuelta con cuidado hasta que absorban toda la leche.

Preparamos el aceite, y tres o cuatro huevos batidos. Aplastamos cada rodaja de pan, dándole forma con cuidado y expulsando el exceso de leche (quedarán más compactas y no se romperán al freír). Las pasamos por el huevo batido y a freír.

Una vez adquieran un bonito dorado las sacamos a un papel absorbente.

Cuando estén todas fritas y no demasiado calientes las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Muchas veces menos es más.