domingo, 23 de enero de 2022

BACALAO À BRÁS (CON UN TOQUE DE NARANJA)


Aquí estamos de nuevo. Esta es una receta de las que hay que compartir. Mi hermana vive cerquita de Portugal, y estas Navidades nos prepararon este rico y típico plato portugués, también conocido como Bacalao Dorado, con su origen en las tabernas de las  calles de Lisboa.

No es para nada complicado y es ideal para una cena o una salida rápida. Un plato nutritivo e ideal para comer pescado, aquellos a los que no les gusta demasiado, puesto que va envuelto en un revuelto con patatas que le gusta a cualquiera.

La receta original se decora con perejil y olivas negras. En esta ocasión hemos valencianizado un poco la receta, añadiéndole un toque de naranja que pienso le va genial al bacalao.

Es un plato realmente fácil de hacer y tenéis que probarlo porque lo repetiréis muchas veces.

INGREDIENTES (para 3-4 personas): 300g de migas de Bacalao (las podéis conseguir congeladas y en su punto de sal), Patatas paja (de bolsa, para que se convierta en algo fácil y recurrente o hechas por vosotros), 6 Huevos, 1 Cebolla Pequeña, 1 Naranja, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN: 

Muy pocos pasos. En primer lugar cortamos las cebolla en brunoisse, muy picadita y la pochamos lentamente. Una vez pochadita añadimos las migas de bacalao descongelado con su caldito y todo para que se vaya deshaciendo y cocinando junto con la cebolla.

Mientras tanto vamos preparando la naranja, este toque es personal, nada que ver con la receta original, para los que quieran saltarse este paso. Pelamos la naranja y sacamos unos gajos completamente limpios con la ayuda de un cuchillo bien afilado, para decorar. El resto de la naranja lo exprimimos y reservamos.

Seguidamente añadimos 2 puñados generosos de patatas paja (o patatas fritas naturales muy picaditas) al bacalao, regamos con el zumo de naranja y vamos removiendo hasta secar. 

Añadimos entonces los 6 huevos, sin batir demasiado, y vamos revolviendo poco a poco, dejando que se cuaje el huevo y volviendo a remover, muy poco a poco, sino quedará un engrudo de huevo y bacalao en vez de un revuelto gustoso con trozos visibles de todos los ingredientes.

Decoramos con los gajos de naranja y cebollino picado. (O como en la receta original con aceitunas negras y perejil)

Que aproveite.