sábado, 14 de abril de 2012

CENA PARA DOS: 1º ENSALADA TIBIA CON ALIÑO DE MOSTAZA A LA BARBACOA, 2º BACALAO CON VERDURAS SALTEADAS Y SALSA DE CURRY Y COCO, 3º TARTALETA DE MERENGUE Y FRESAS.



Terminamos esta cena para dos con un postre que surgió reutilizando algunos restos que tenía por la nevera, un poco de merengue italiano congelado, un resto de masa quebrada de la nevera, y unas fresitas que me encanta tener siempre para picar.

Y este postre se lo voy a dedicar a nuestra profesora Yolanda, el viernes pasado terminó una etapa para ella en la Escuela de Hostelería, y desde aquí le quiero dar las gracias por todo lo que nos ha enseñado, no solo como profesora, también como persona, cada día nos ha regalado humanidad, paciencia, ilusión, ganas de trabajar, y a compartido con nosotros momentos y confidencias de todo tipo, gracias por escuchar, por abrirte con nosotros, por tus enseñanzas y en definitiva por ser como eres. Muchas gracias y nos veremos pronto en futuros proyectos porque la noria no para. Un beso.

INGREDIENTES: Masa Quebrada (de nuestro Blog), Merengue Italiano (de nuestro Blog), Fresas, 2 Cucharadas Soperas de Azúcar, 1 Huevo.

PREPARACIÓN:
Con antelación podemos tener preparados tanto el merengue italiano como la masa quebrada siguiendo las indicaciones explicadas en otras recetas. La masa quebrada la estiraremos y cortaremos en círculos, para hornear a unas 180ºC con un peso encima. Unos minutos antes de extraer del horno, quitamos el peso y pintamos con huevo batido.

Lo único que tendremos que preparar en esta ocasión será un culís de fresa, para ello ponemos en un cazo las cucharadas de azúcar junto con 4 cucharadas de agua. Añadimos unas 5-8 fresas troceadas, y dejamos cocer a fuego lento hasta que se ablande todo. Finalmente trituramos con la túrmix y reservamos.

Montamos el postre pintando el plato con un poco de culis, colocamos la oblea de masa quebrada en el centro, un poco de merengue sobre este, unas fresas laminadas, y si queremos un poco más de culis por encima.

martes, 10 de abril de 2012

CENA PARA DOS: 1º ENSALADA TIBIA CON ALIÑO DE MOSTAZA A LA BARBACOA, 2º BACALAO CON VERDURAS SALTEADAS Y SALSA DE CURRY Y COCO, 3º TARTALETA DE MERENGUE Y FRESAS.


Segunda entrega de esta cena para dos, hoy toca el plato principal, Bacalao con Verduras Salteadas y Salsa de Curry y Coco, para mí una combinación perfecta. Lo hice un poco con cosas que tenía por casa, y a ojo, pero intentaré poner las cantidades. Pero la hagáis como la hagáis seguro que sale rica.

INGREDIENTES:  
Tacos de Bacalao desalado, Harina, 1 Huevo, 1 Pimiento Verde, 1 Zanahoria, 1 Cebolla, Sal/Pimienta
Para la Salsa: 200ml de Nata, 1 Nuez de Mantequilla, 1 Cebolleta, 2 Cucharadas de Coco Rallado, 2 Cucharaditas de Curry, Sal/Pimienta, Malibú (Optativo)

PREPARACIÓN:
Por un lado preparamos las verduras salteadas, para ello, cortamos el pimiento, la zanahoria y la cebolla en juliana, o lo que es lo mismo, en tiras no muy gordas. Salteamos primero la cebolla, que tome calor, y seguidamente agregamos el pimiento y la zanahoria, dejar un poco enterito, no muy pasado. Salpimentar y reservar.

Para la salsa de curry y coco, pochamos la cebolleta picada en un poco de mantequilla a fuego lento. Cuando esté bien pochada añadimos el coco, rehogamos ligeramente e incorporamos la nata, el curry, sal y pimienta. Dejamos que rompa el hervor, y trituramos con la túrmix. Colamos y rectificamos de sal. También podemos añadir un chorro de Malibú antes de agregar el coco, para que evapore el alcohol.

El bacalao lo freiremos en abundante aceite caliente. Para ello pasamos los tacos, sin añadir sal, por harina y huevo batido y freímos. Hacer en pequeñas cantidades y escurrir en papel absorbente.

Montamos el plato colocando en el centro una montañita de verduras salteadas, sobre la que situamos los tacos de bacalao, y salseamos con un cordón alrededor.

¡Exquisito manjar!

lunes, 9 de abril de 2012

CENA PARA DOS: 1º ENSALADA TIBIA CON ALIÑO DE MOSTAZA A LA BARBACOA, 2º BACALAO CON VERDURAS SALTEADAS Y SALSA DE CURRY Y COCO, 3º TARTALETA DE MERENGUE Y FRESAS.


Para volver con animo a la rutina después de las vacaciones de Semana Santa, que mejor que una cenita para dos.
Iremos por etapas, hoy os propongo el primer plato. Una rica ensalada.
La ensalada se la dedico a mi compañera Carmen, que ya ha aparecido alguna que otra vez por este blog, y que me regaló una salsa de mostaza a la barbacoa que me encanta para hacer este tipo de aliños y le da un toque dulzón a las ensaladas. Puesto que lo normal no es contar con este tipo de mostaza, podemos sustituirla por mostaza normal y una cucharada de miel.
Espero que os guste la ensalada, y si no la hacéis igual por lo menos que toméis algunas ideas.

INGREDIENTES: 
¼ de Lechuga Iceberg, Bacón, Queso Semicurado, Cebolla Crujiente (de IKEA o ahora en Mercadona), Mostaza a la Barbacoa (o Mostaza Amarilla y Miel), Vinagre, Aceite y Sal.
1 Huevo Batido, Harina, Pan Rallado, Aceite.

PREPARACIÓN:
Pues muy facilito. Para el bacón lo cortamos en unas tiras finitas y lo secamos al horno, a 150ºC hasta que tome un color dorado.

La lechuga la lavamos muy bien y la cortamos como más nos guste.

El aliño lo elaboramos mezclado unas cucharadas de mostaza con aceite, vinagre y sal al gusto. Como he indicado si no encontráis esta mostaza a la barbacoa podéis utilizar mostaza amarilla y una cucharada de miel.

En el último momento antes de montar la ensalada freiremos el queso, para ello pasamos unos cubitos de queso de 1x1cm por harina, huevo y pan rallado, en este orden y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Secamos con papel absorbente y montamos nuestra ensalada.

Lechuga, beicon tostado, queso frito, cebolla crujiente, y el aliño aparte.

¡Ensalada gourmet!