ARROZ CON HIGADITOS

He de reconocer que me encanta toda la casquería, por eso cada vez que comemos esto en el comedor de la escuela me vuelvo loco. Y como hace mucho que no lo comemos pues tenía antojo, así que está semana tocó arroz con higaditos. Por su sabor, pienso que le debe gustar hasta a aquellos a los que lo de los higaditos de pollo no les suena del todo bien. “Si no lo pruebo no lo creo”.

INGREDIENTES (5 personas):

500g de Higaditos de Pollo, 350g de Arroz, 900ml de Caldo de Pollo 2 Pimientos Verdes, 1 Cebolla, 5 Dientes de Ajo, 4 Cucharadas de Tomate Triturado, 1 Copa de Vino Blanco, 1 Copa de Brandy, Sal/Pimienta/Nuez Moscada, 3Clavos.

PREPARACIÓN:

La clave de cualquier buen arroz es preparar un buen sofrito. En este caso hemos rehogado en primer lugar unos dientes de ajo muy bien picados, seguidamente la cebolla y a continuación añadimos el pimiento igualmente picado. Dejamos que se rehogue bien, hasta que quede totalmente pochado. A continuación agregamos los higaditos limpios, y los rehogamos un poco, cuando hayan tomado color añadimos las cucharadas de tomate, añadimos el vino blanco y el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Esta es la base para nuestro arroz. Ahora añadimos el arroz, que habremos enjuagado en abundante agua previamente, para eliminar parte del almidón. Y regamos con el caldo de pollo (si no disponemos de él, podemos recurrir a una pastilla y media de Caldo Concentrado). Las cantidades de agua y arroz dependerán del tipo de arroz, para un arroz bomba normal (SOS), son éstas. Ponemos a punto de Sal y Pimienta y añadimos una pizca de nuez moscada y los clavos.


Dejamos que el arroz se haga a fuego medio.


Y a disfrutar de un buen arroz con higaditos.