TARTA DE AZÚCAR

Han pasado unos días ya desde la última receta, entre tanto, un veranito bastante movido, con algún que otro problemilla, y mucho trabajo… así que me parece casi un milagro estar por aquí de vuelta.

Hoy os propongo una tarta sencillita en su apariencia, aunque con una elaboración un poco larga, pero no  complicada, parte de una masa fermentada, por lo que es necesario dejarla reposar un tiempo. Es perfecta para la merienda o el desayuno.

La saqué del  “Larousse de los Postres”, no me quedó exactamente como en la foto pero no estaba mal. Espero que os guste, a mi se me hace la boca agua, y no puedo dejar de imaginarme como chupa todo el café de la taza.

INGREDIENTES

Para la Masa para Brioche: 5g de Levadura de Panadería, 190g de Harina, 20g de Azúcar en Polvo, 3 Huevos, 4g de Sal, 150g de Mantequilla.

1Huevo, Azúcar, Leche condensada.

PREPARACIÓN

Necesitamos 250g de Masa para Brioche, para ello mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla, incorporando los huevos uno a uno. A poder ser lo amasaremos en un robot de cocina.

Una vez que la masa comience a despegarse de las paredes del cuenco del robot, añadiremos la mantequilla pomada, poco a poco, en pequeños trozos, hasta que la masa vuelva a estar bien mezclada.

La dejamos reposar, cubierta, durante unas 3 horas hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo rompemos la fermentación amasando de nuevo, y dejamos que vuelva a doblar su volumen al menos una hora (podemos dejarla en la nevera y usarla al día siguiente).

A continuación hacemos una bola de masa, la aplastamos y estiramos bien e introducimos en un molde circular untado de mantequilla. Dejamos reposar hasta que doble nuevamente su volumen.

Para el horneado, precalentamos el horno a 200ºC, pintamos la superficie de la tarta con huevo, espolvoreamos con azúcar y cocemos durante 12 minutos. Sacamos la tarta del horno y extendemos sobre ella la leche condensada (no una cantidad excesiva) y cocemos unos 8 o 10 minutos más.

Esta tarta la podemos servir tibia o fría. (Con la masa de brioche que nos sobre horneamos unos bollitos para desayuno buenísimos).

Riquísimo para mojar en un café.