La carne que os presento hoy es un plato que me encanta hacer, me la
enseñó mi tía hace unos años. Podemos usar distintos tipos de carne, de
jamón, lomo, aguja… siempre queda jugoso e irresistible. Esta carne me
gusta porque permite muchas posibilidades de presentación: caliente,
frío, con variedad de salsas, fino, grueso… Además es muy socorrido,
porque lo podemos tener preparado con antelación, y sin apenas hacer
nada. Lo podemos tener preparado como una especie de embutido, nos sirve
para hacer una cena con cosas de picar, echando sobre la carne un
chorrito de aceite, o para hacernos un buen bocadillo, o presentarlo
caliente con toda clase de salsas que se nos ocurra.
INGREDIENTES:
Una Pieza de Carne (Jamón, Lomo…), Sal, Hierbas Aromáticas: Orégano, Tomillo, Albahaca, Romero…
Papel de Aluminio
PREPARACIÓN:
Muy sencillo, limpiamos la pieza de carne, eliminando la grasa
innecesaria. Seguidamente embadurnamos la carne con sal, en cantidad,
esparciéndola bien con las manos. Y añadimos las hierbas aromáticas que
nos apetezcan, en esta ocasión simplemente añadí orégano, pero en otras
ocasiones me apetece más el tomillo y el romero que dan un sabor muy
campestre, o se me ocurre añadir también un poco de pimentón, siempre al
gusto de cada uno.
Ahora simplemente envolvemos la carne con papel de aluminio y lo metemos
al horno que habremos precalentado a 180-200ºC. Dejamos en el horno
hasta que empiece a rezumar el liquido a través del papel de aluminio,
aproximadamente 1 hora en función del tamaño de la pieza. Y dejamos
dentro del horno apagado hasta que enfríe.
Como he indicado lo podemos servir frío o caliente, con un chorrito de
aceite, o cualquier salsa que se nos ocurra, como el mojo picón de
nuestro blog, o salsa de queso como hice en esta ocasión, guacamole,
mayonesa, o comerla simplemente así que está riquísima.
También me gusta acompañar esta carne con unas patatas asadas, en esta
ocasión las preparé siguiendo el mismo proceso, sal y papel de aluminio,
y metiendo al horno junto con la carne. Las voltee a la media hora,
pero creo que no sería ni necesario.
¡Hacedlo porque lo repetiréis muchas veces!
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