TRUCHA A LA NAVARRA

Hoy tenemos una receta de pescado que abundan poquito en este blog, a pesar de que comemos bastante pescado, pero casi siempre de la misma manera, al horno, con unas patatitas y esas cosas. En esta ocasión tampoco es que vayamos a descubrir la pólvora, es una forma clásica de preparar la trucha, pero da un resultado estupendo, además acompañado con las patatas que os contaré ahora constituyen una comida para no dejar de chuparse los dedos.

INGREDIENTES (para 2 personas): 

Dos truchas medianas, 4 Lonchas de Jamón, 2 Dientes de Ajo, 1 Cayena, Aceite. Harina y Limón.

2 Patatas medianas, ½ Cebolla, Tomillo, Orégano, Vino Blanco.

PREPARACIÓN: 

Lo primero que tenemos que preparar en esta ocasión será la guarnición que es lo que nos llevará más tiempo. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC, y mientras tanto cortamos unas patatas en lonchas de aproximadamente dos milímetros de grosor. Disponemos las rodajas sobre un recipiente de horno untado de aceite. Sobre las patatas esparcimos las cebollas cortadas en juliana, y aromatizamos con orégano y tomillo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de vino blanco. Hornearemos hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.

Por otro lado prepararemos las truchas. En una sartén amplia ponemos suficiente aceite como para freír. A este aceite le daremos sabor, para ello doramos los ajos cortados en rodajas con la punta de cayena, cuando tomen un bonito color los extraemos y reservamos. En ese mismo aceite freímos ligeramente las lonchas de jamón, reservamos.

Ahora preparamos las truchas, bien limpias, introducimos en la barriga dos lonchas de jamón, y cerramos con un palillo, pasamos por harina, sacudimos bien, y las freímos en el aceite anterior.

Servimos la trucha, con el ajo frito por encima. Recuperamos un poco de aceite y lo mezclamos con unas gotas de limón para regar la trucha, este paso le da un toque importante. Disponemos unas patatas como guarnición.

 

Que os guste mucho “como la trucha al trucho”.