TARTA BOUNTY O TARTA DE COCO

Esta tarta se me ocurrió para el cumpleaños de mi padre, es un amante del coco y quería hacer una tarta personalizada para él y que la recordara.

Hace poco había practicado la crema típica de los cupcakes, el frosting, con una receta que había encontrado con internet, así que se me ocurrió hacer estar tarta con un intenso sabor a coco.

Tiene bastante detallitos y cosas que me gustaría iros contado.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho: 2 Yogures de Coco, 5 y ½ Vasos de Yogurt de Harina, ½ Vasos de Yogurt de Cacao Puro en Polvo, 4 Vasos de Yogurt de Azúcar, 2 Vasos de Yogurt de Aceite de Girasol, 6 Huevos, Dos sobres de Levadura, Una pizca de Sal.

Para el Almíbar: 200g de Agua, 200g de Azúcar, 1 Chorro de Malibú, Media Ramita de Canela.

Para el Frosting:  600g de Azúcar Glass, 200g de Queso Philadelphia, 200g de Mantequilla sin Sal, 200g de Chocolate Blanco, 2 Cucharadas de Cacao Puro en Polvo.

Solución 2: 500ml de Nata (con un alto contenido en grasa para que aguante mejor), 150g de Chocolate Blanco, 200g de Azúcar glass.

Coco rallado (Utilicé Ti’Coco, de la marca “Vahiné” que es más grueso que el común)

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepararemos el bizcocho. Me gusta utilizar el bizcocho del yogurt porque siempre sale bien y es muy rico, aunque la verdad es que es un bizcocho bastante denso y poco poroso para absorber bien el almíbar. Para hacerlo un poco más ligero lo que hago es montar los huevos antes de añadir los demás ingredientes. Pues seguimos ese procedimiento, montamos los huevos y vamos añadiendo el resto de ingredientes.

Una vez conseguida una mezcla homogénea, encamisamos un molde circular, no muy grande para que quede más alto, con mantequilla y harina, y ponemos un poco de papel sulfurizado alrededor para que crezca sin dificultad. Vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC durante 40minutos, con el horno previamente precalentado.

Por otro lado preparamos el frosting o cobertura.  Si optamos por la nata, simplemente semimontamos la nata, y en ese momento añadimos el chocolate derretido pero frío y el azúcar, y terminamos de montar hasta que adquiera una consistencia fuerte.

Para la cobertura de Philadelphia. Mezclamos la mantequilla pomada y el queso con ayuda de la varilla en la máquina, seguidamente añadimos el chocolate sin dejar de batir, y por último el azúcar batiendo suavemente.

En cualquier caso separamos la mitad de la mezcla y añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo para obtener crema de dos colores y dejamos reposar la crema en la nevera para que coja cuerpo.

Para el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejamos infusionar.

Prepararemos el bizcocho cuando todo esté bien frío, por eso a mí me gusta dejar todo esto preparado el día antes.

Cortamos el bizcocho en tres capas y vamos disponiendo, una capa de bizcocho, calamos con el almíbar, cubrimos con la cobertura de chocolate, y espolvoreamos una buena cantidad de coco rallado, así con cada una de las capas.

Para la decoración exterior, necesitaremos una manga y una cucharilla. Vamos haciendo pegotones de crema blanca, y con una cuchara extendemos la crema de manera que obtengamos esa textura con forma de conchitas. Para terminar decoramos con unos trozos de chocolatinas Bounty.

¡Os aseguro que estaba increíblemente buena!