¿Soy yo el único gordo al que todavía le quedan polvorones de Navidad? Los dulces de Navidad me pueden y siempre compro como si no hubiera un mañana y al final me los acabo comiendo yo solo. Llega un momento en que ya ni pega comer polvorones y mi cuerpo lo agradece, jajaj. Así que como no sabía que hacer con ellos y no los iba a tirar apareció esta receta y ahora si el año que viene compro una tonelada para pasarme el año haciendo bizcochos.
Os lo recomiendo, y ahí os pongo un truquito para que todos vuestros bizcochos queden jugosos.
INGREDIENTES: 320-350g de Polvorones (8 unidades aproximadamente), 3 Huevos, 1Yogurt, 1 Sobre de Levadura, 120g de Azúcar (1vaso de yogurt lleno), 50g de Aceite de Girasol (1/2 vaso de yogurt), 1cdta. Canela. TRUCO: 1Pieza de Fruta (Pera, Manzana, Plátano...).
Para el baño: Azúcar Glass, Agua Caliente.
PREPARACIÓN:
Ponemos el horno a precalentar y lo primero que haremos será montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen o espumen. A continuación agregamos lentamente el aceite, siempre con movimiento envolvente o con la maquina a mínima velocidad.
El truco para que todos nuestro bizcochos queden jugosos es agregar alguna fruta triturada (en este caso tenía una pera a punto de estropearse y mejoró el bizcocho por mil). Entonces agregamos a la mezcla anterior la fruta triturada y el yogurt.
Por otro lado trituramos los polvorones, del sabor que sean, a mano o con máquina, y añadimos la cucharadita de canela y el sobre de levadura. Mezclamos y lo añadimos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en un molde encamisado con mantequilla y harina. Y horneamos a 175ºC durante unos 40minutos, hasta que el cuchillo salga limpio. (Al añadir la fruta el bizcocho está más húmedo y necesita más tiempo, por ello no debemos poner la temperatura del horno muy alta, y posiblemente a los 30minutos tendremos que cubrir la parte superior con un papel de aluminio).
Para dar un toque profesional a nuestros bizcochos podemos cubrirlos con un glaseado de azúcar. Para ello añadimos unas gotas de agua caliente a un vaso con azúcar glass y removemos enérgicamente para que brille. Cuando obtengamos una textura densa pero algo fluida lo vertemos sobre el bizcocho y extendemos con una cuchara, y dejamos secar dentro del horno todavía templado, quedara muy crujiente.
¡Bien aprovechado!
