HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA CON ENSALADA TROPICAL

Por fin subo alguna receta que no sea dulce. Es una receta elaborada con hojaldre, me encanta hacer estos volovanes porque se pueden rellenar de cualquier cosa. En esta ocasión me decidí por las espinacas y el queso de cabra, una solución muy socorrida, y que siempre sale triunfante.

Para acompañar una ensaladita tropical, muy fresquita para esta época.

Espero despertar vuestro antojo.

INGREDIENTES (para 4 volovanes):

1 Plancha de Hojaldre, 500g de Espinacas, 2 Dientes de Ajo, 2 Puerros, ½ Cebolla, 1 Rulo de queso de Cabra.

Para la ensalada: Lechuga, Piña, Queso, Jamón York, Maíz y Salsa Rosa rápida (Mayonesa, Kétchup, un Chorrito del Zumo de la Piña y unas gotas de Tabasco).

PREPARACIÓN:

La elaboración es muy sencilla. Para los volovanes seguimos los mismos pasos que para la receta "Volován de Rúcula y Aguacate" de nuestro blog, en el que aparece explicado el montaje paso a paso. Me gusta mucho dar esta forma al hojaldre, porque le da un  aspecto atractivo y es rápido de hacer en cuanto le coges el truco. Pincelamos con un poco de huevo batido y horneamos a 200ºC durante unos 20-25minutos, hasta que estén bien dorados.

Para el relleno, salteamos los dientes de ajo bien picaditos, seguidamente añadimos la cebolla, rehogamos ligeramente, e incorporamos el puerro, cortado en tiras y bien limpio.

Cuando esté bien pochado añadimos las espinacas y ponemos a punto de sal y pimienta. (Unos piñones le habrían dado un toque perfecto). Rellenamos los volovanes con la mezcla anterior y disponemos unas lonchas de queso sobre los mismos. Gratinamos y listos para servir.

Para la ensalada, simplemente troceamos todos los ingredientes y servimos con la salsa rosa.

¡A volovanear!

TARTA MOKA

Hola de nuevo. Perdón si últimamente sólo subo recetas dulces (cuando las subo, jeje) pero es que últimamente no me estoy encargando de la comida y el poco tiempo que tengo me he propuesto hacer algún postre diferente. Pero prometo que la próxima entrada será un plato salado que ya tengo entre manos y que estoy deseando compartir con todos vosotros.

Por ahora, disfrutad de esta tarta de moka, que tenía muchas ganas de hacer, y para la que utilicé un bizcocho de claras, que para mi gusto es el bizcocho más rico que he hecho nunca. Ya lo compartí con vosotros en otra ocasión, y sin duda tiene un sabor suave, muy agradable, es jugoso y a mí me encanta. Tiene una textura que hace innecesario mojar el bizcocho, aún así lo empape un poquillo. Para la crema de moka, utilicé una crema de mantequilla como las que se usan para decorara cupcakes, que también era una cuenta pendiente. Para mi gusto un poco dulce de más, pero la textura perfecta.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho de Claras: 9 Claras, 1 Pizca de Sal, 230g de Harina, 1 Sobre de Levadura, 100g de Mantequilla con textura Pomada, 180g de Azúcar, El Zumo de una Naranja y de un Limón, La Ralladura de Media Naranja y de Medio Limón.

Para la Crema de Moka: 250g de Mantequilla, 500g de Azúcar Glass, Café concentrado.

Para el Almíbar: 200g de Azúcar, 200g de Agua, Un Chorrito de Ron, Un chorro de Café. (Rama de Canelo o Corteza de Limón, opcional)

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho seguiremos la receta de nuestro blog, Bizcocho de Claras, os lo recomiendo.

En este caso pondremos especial hincapié en la crema. Por los ingredientes es muy sencilla, solamente tenemos que batir todos los ingredientes con una batidora de varillas y dejar que blanquee, agregaremos concentrado de café hasta obtener el sabor e intensidad que queramos.

Para obtener un mejor resultado es conveniente usar una azúcar glass super fino (sugar icing) o triturarlo un poco más con termomix o un molinillo de café.

En cuanto al concentrado de café. Cuando me disponía a hacer la crema, pensé que añadirle café líquido no podía dar buenos resultados. Así que mezclé el café con parte del azúcar de la receta (como tres partes de azúcar por el peso de café), y lo reduje, hasta obtener una especie de mermelada de café, una vez enfriado cuando adquiere la textura definitiva. Ese concentrado es el que agregué a la crema, de manera que no perdió la textura de mantequilla y estaba perfecta para untar. Podemos añadir algún aroma como de ron o vainilla

Para el almíbar ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes se integren.

Para montarla tarta, cortamos el bizcocho por la mitad, calamos el bizcocho con el almíbar, cubrimos con una parte de la crema, colocamos la otra mitad encima, presionamos ligeramente y cubrimos toda la tarta con el resto de la crema. Reservamos una pequeña cantidad para hacer algunas decoraciones.

TARTA SERLVA NEGRA y BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta. Si soy sincero no quedó como esperaba por una sencilla razón, las cerezas que compré no eran las buenas buenas, amarenas, con ese sabor a piruleta. Eran unas cerezas en almíbar que compré en Lidl, que dan “el pego”, la tarta estaba buena, pero tendré que repetirla cuando lleguen a Lidl los productos italianos. Bueno, y después de esta propaganda paso a hablaros del bizcocho.

El bizcocho es una receta de Ángeles, una amiga gallega. Es un bizcocho de chocolate al vino tinto que por sí solo está de muerte, de hecho iba a hacer el bizcocho, y le iba a poner un poquito de azúcar glass por encima, pero al final me lancé e hice esta tarta que tenía en mi lista de “recetas pendientes de hacer”. Por cierto, el que no lo haya hecho que no se asuste, el vino solo le da un pequeño matiz, a penas se aprecia.

Espero que os guste y me digáis vuestros trucos.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto: 4 Huevos, 8 Cucharadas de Azúcar, 200g de Mantequilla, 200g de Cola-Cao, 200g de Harina, 110g de Vino Tinto, 1 Sobre de Levadura Química, Una Pizca de Sal.

Para el almíbar: 50% Azúcar, 50% Agua (+ Almíbar de las cerezas), Chorrito de Kirsch (licor de cerezas), Una rama de canela.

Nata Montada, Cerezas en almíbar, Virutas de Chocolate.

PREPARACIÓN:

Comenzaremos elaborando el bizcocho que merecería una entrada aparte. Aunque es muy sencillo de preparar. Simplemente montamos los huevos con el azúcar (blanquear), con una batidora de varillas, hasta que espume bien y tome un color más claro. Seguidamente añadimos el resto de los ingredientes y revolvemos suavemente.

Vertemos el contenido en el recipiente, que habremos encamisado con mantequilla y harina. Yo opté por repartir la mezcla entre dos moldes pequeños para conseguir una tarta más alta. Con el horno precalentado, horneamos durante 40 minutos a 180ºC.

Para el almíbar, ponemos un cazo con el azúcar y la misma cantidad de líquido, el chorrito de Kirsch, y dejamos que hierva, apartamos a los 5 minutos y reservamos.

El montaje de la tarta no es especialmente complicado. Una vez que los bizcochos estén bien fríos, cortamos los discos, y vamos disponiendo una capa de bizcocho, la emborrachamos bien, cubrimos con nata (Para 1 Litro de Nata – 200g de Azúcar), repartimos unas cerezas por la superficie, y cubrimos con otra capa de bizcocho. Presionamos bien, y seguimos el mismo proceso, sin importar que la nata se salga por las orillas. Finalmente repasamos toda la tarta con nata, retiramos el exceso y esparcimos la nata por los laterales de la tarta y la superficie. Y dejamos reposar en la nevera.

Una vez fría y manejable, terminamos de decorar la tarta con unos rosetones de nata, algunas cerezas más, y virutas de chocolate alrededor. Las virutas de chocolate las he realizado con un pelador y una tableta de chocolate, atemperándola ligeramente en el microondas.

¡Se me hace la boca agua!

ROPA VIEJA

Seguimos con los clásicos, toda la vida escuchando hablar de la ropa vieja, esa que se hace con los restos del cocido, y si os digo la verdad, yo no lo había comido nunca, no sé si porque las croquetas están muy ricas o porque sinceramente en mi casa nunca sobraba cocido, por la noche hacemos una sopa y se acabó.

Pero esta vez sobró bastante y entre mi tía y yo nos decidimos a probar a hacer la tan conocida Ropa Vieja. Resultado: Perfecto, riquísimo, jugoso. Yo creo que quedó una ropa vieja de profesional, aunque no tenga referente tiene que ser así.

Para la receta hice un popurrí de todo lo que encontré por la red. Os la explico con los consejos de mi experiencia con esta rica receta.

INGREDIENTES: Restos del Cocido, 1 Bote de garbanzos (nos quedamos sin garbanzos del cocido, pero es conveniente que haya bastante garbanzo), 3 Patatas Normales, 1 Cebolla, 3 Dientes de Ajo, 1 Copitas de Vino Blanco, 1c/s de Pimentón, Caldo del Cocido, Tomate Frito, Sal/Pimienta/Tomillo (opcional)

PREPARACIÓN:

Después de hacer el rico cocido de comoelojodeunpollo, con las sobras, que si tenemos suerte quedarán, elaboraremos esta rica receta.

Desmenuzamos todas las carnes de las sobras del cocido.

Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos en rodajas más o menos gruesas y las freímos o más bien pochamos hasta que estén tiernas en una freidora. Reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla y los ajos bien picaditos. Cuando esté bien pochado añadimos las carnes desmenuzadas, salteamos ligeramente, añadimos los garbanzos y entonces vertemos la copita de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Por último añadimos las patatas, un buen chorro de tomate frito, la cucharada de pimentón y ponemos a punto de sal, pimienta y tomillo. Para que quede bien jugoso añadimos un poco de caldo del cocido según convenga y removemos hasta que todo esté bien caliente sin desmenuzar mucho los garbanzos y las patatas.

¡Para engordar!

TIRAMISÚ (receta italiana)

El postre de hoy lo conoce todo el mundo, más o menos todos tenemos nuestra receta de tiramisú, y sino lo hemos hecho alguna vez, al menos lo hemos probado. Yo os traigo el tiramisú que más me ha gustado de todos los que he probado, la receta me la dio una auténtica italiana de la familia que se llama Gina, y sin duda es espectacular. Seguro que si ella lee la receta no será exactamente como el de ella, pero es que no puedo evitar meter la mano en todas las recetas que me llegan y acabo modificando alguna cosilla siempre.

En cualquier caso estaba de muerte y se acabó en un periquete. Así que os invito a que probéis este tiramisú.

INGREDIENTES (para 10 personas, aunque nosotros eramos 5):

5 Huevos, 100g de Azúcar, 500g de Mascarpone, Cacao en Polvo, Café bien Cargado (2 Cafeteras), Galletas de tiramisú (de las alargadas con una parte azucarada y la otra no), un chorrito de Amaretto (opcional). 2-3 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepararemos el café, para dejarlo enfriar un poco, hacemos dos cafeteras de café bien oscuro, y le añadimos el azúcar al gusto. Yo le añadí bastante porque la receta no es muy dulce. Aquí podemos añadirle el chorrito de amaretto, en esta ocasión no se lo puse y estaba riquísimo igualmente.

Para preparar la mezcla de tiramisú tenemos que tener los ingredientes bien fríos.

En primer lugar separamos las claras y las yemas y las montamos por separado con la mitad del azúcar cada una.

Una vez montadas las yemas (blanquear) le añadimos el mascarpone, poco a poco, con delicadeza, hasta obtener una crema uniforme. Por últimos añadimos las claras montadas con movimientos envolventes igualmente y suavidad. Es conveniente refrigerar esta mezcla un poco, aunque si lo hacemos con delicadeza tendrá una consistencia más que perfecta para untar.

En principio la crema debe quedar consistente, como una nocilla más o menos. Como yo quería que el corte fuera más claro y no se desmoronara, le añadí al final 3 hojas de gelatina, hidratadas y disueltas en medio vaso de nata, y la incorporé con movimientos suaves y envolventes.

Para el montaje del tiramisú, ponemos una capa de galletas empapadas en café en un molde adecuado, cubrimos con una fina capa de crema de tiramisú, seguidamente ponemos otra capa más, y cubrimos con mas crema, así hasta acabar con las galletas, a mi me suele dar para hacer cuatro capas. En el tiramisú es muy importante la galleta (savoyardi), el éxito está en combinar la cantidad idónea de crema y galleta. Finalmente espolvoreamos con un poco de cacao en polvo, y listo para comer.